Cevizli Ev Ekmeği Tarifi
Cevizli ev ekmeği, temel bir ekmek hamuruna iri kırılmış ceviz eklenerek yapılan, kabuğu çıtır ve içi yumuşak bir ekmektir. Hazırlığı yaklaşık 20 dakika, mayalanması 1,5-2 saat, pişirmesi 35-40 dakika sürer. Bu tarif evde uygulanabilecek genel bir yönergedir; fırın ve un cinsine göre süreler değişebilir.
Porsiyon: 1 orta boy somun (8-10 dilim)
Hazırlık: 20 dakika
Mayalanma: 1,5-2 saat
Pişirme: Yaklaşık 35-40 dakika
Malzemeler
- 3,5 su bardağı un
- 1 paket (7 gram) kuru maya
- 1,5 su bardağı ılık su
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1,5 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı şeker veya bal
- 1 su bardağı iri kırılmış ceviz içi
Yapılışı
- Ilık suyun içine maya ve şekeri koyup 5-10 dakika köpürmesini bekleyin.
- Un ve tuzu geniş bir kaba alın, ortasını açın.
- Maya karışımını ve zeytinyağını ekleyin, yoğurmaya başlayın.
- Hamur yumuşak ve elastik olunca (yaklaşık 8-10 dakika) cevizi ekleyip hafifçe karıştırın.
- Üzeri örtülü olarak 1-1,5 saat mayalanmaya bırakın; hacmi yaklaşık iki katına çıkmalı.
- Hamuru şekillendirip yağlı kağıtlı tepsiye alın, yarım saat daha dinlendirin.
- Önceden ısıtılmış 200 °C fırında 35-40 dakika pişirin.
- Pişince tel ızgarada soğumaya bırakın.
Ceviz ekleme ipuçları
| Soru | Öneri |
|---|---|
| Çiğ mi kavrulmuş mu? | Kavrulmuş daha aromalı; çiğ de olur |
| Ne zaman eklenir? | Yoğurmanın sonunda, hamur hazır olunca |
| Parça boyutu | İri kırık; çok ince olursa dağılır |
| Miktar | Un miktarının yaklaşık dörtte biri |
Kavurma için ceviz nasıl kavrulur yazısına bakabilirsiniz.
Püf noktaları
- Mayanın taze olduğundan emin olun.
- Suyu çok sıcak kullanmayın; maya ölebilir.
- Hamuru örtülü bırakın, kurumasın.
- Fırın sıcaklığı farklı olabilir; son 10 dakikada gözle kontrol edin.
- Alt kısmına vurunca içi boş ses gelirse pişmiştir.
Servis ve saklama
Ekmeği tamamen soğuduktan sonra dilimleyin. Taze iken tereyağı, peynir ya da ceviz ezmesiyle servis edebilirsiniz. Bez bir torbada oda sıcaklığında 1-2 gün saklanabilir; daha uzun süre için dilimleyip dondurabilirsiniz. Sürme önerisi için ev yapımı ceviz ezmesi yazısına bakın.
Tatlı ve tuzlu varyasyonlar
Ekmeğe kuru üzüm, zeytin, kekik ya da tohum eklemek farklı lezzetler sağlar. Tatlı sevenler için tarçınlı cevizli kek yazısını da inceleyebilirsiniz.
Hamuru tanımak
Doğru yoğrulmuş hamur, elde yapışmayan, yumuşak ve esnek bir yapıdadır. Parmağınızla hafifçe bastırdığınızda yavaşça geri dönüyorsa mayalanmaya hazırdır. Çok yapışkansa az un, çok sertse birkaç damla su ekleyin. Ceviz hamura girdiğinde yapı biraz sertleşebilir; bu yüzden cevizi son aşamada eklemek yoğurmayı kolaylaştırır.
Fırın ve ısı
Her fırın farklı ısıtır. Ekmek erken kızarıyorsa üstüne alüminyum folyo örtün ve süreyi uzatın. Fırının alt rafında bir kap su bulundurmak, kabuğun çıtır olmasına yardımcı olur. Pişirme sonunda ekmeğin altına vurunca içi boş ses geliyorsa pişmiş demektir.
Sık sorulan sorular
Hamur kabarmazsa ne yapmalıyım?
Maya eski olabilir veya ortam çok soğuktur. Daha ılık bir yerde bekletin ya da taze maya kullanın.
Tam buğday unu kullanılır mı?
Evet, ancak daha yoğun ve süre farklı olabilir.
Ceviz ekmeğe ne katar?
Çıtır doku ve belirgin aroma katar.
Chandler ceviz için ürün sayfamıza bakabilir, WhatsApp'tan bilgi alabilirsiniz.
Chandler Ceviz
Kendi bahçemizde yetiştirdiğimiz Chandler cevizini inceleyin. Ürün bilgisi ve sipariş için WhatsApp üzerinden bize ulaşabilirsiniz.