Ev Yapımı Ceviz Ezmesi Nasıl Yapılır?

Malzemeler

• 2 su bardağı ceviz içi (yaklaşık 200 gram)
• 1-2 yemek kaşığı bal (isteğe bağlı)
• Bir tutam tuz
• 1-2 yemek kaşığı hafif aromalı yağ (gerekirse)
• Tarçın veya vanilya (isteğe bağlı)

Yapılışı

1. Cevizi isterseniz fırında ya da tavada hafifçe kavurun ve soğutun. Kavurma için ceviz nasıl kavrulur yazısına bakın.
2. Cevizi mutfak robotuna koyun.
3. Önce kısa darbelerle toz kıvamına getirin.
4. Sonra sürekli çalıştırın; 5-10 dakika içinde ceviz yağını bırakıp ezmeye dönüşür. Kenarları arada sıyırın.
5. Bal, tuz ve baharatı ekleyip tekrar karıştırın.
6. Kıvam koyuysa bir kaşık yağ ekleyin.
7. Kavanoza aktarın.

Kıvam ayarı

Ceviz taze ve iyi saklanmış olmalıdır; bayat ceviz ezmenin tadını bozar.

Tatlandırma seçenekleri

Tuzsuz ve şekersiz bırakabilir ya da bal, pekmez, tarçın gibi malzemelerle tatlandırabilirsiniz. Kakao ekleyerek çikolatalı bir versiyon da hazırlanabilir. Her eklentiyi azar azar ekleyip tadın.

Servis önerileri

• Kızarmış ekmek üzerine
• Yoğurt ya da yulaf ezmesiyle
• Meyve dilimleri için daldırma sosu
• Pankek ve krep arası

Sos versiyonu için cevizli kahvaltılık sos tarifi yazısına bakabilirsiniz.

Saklama

Ezmeyi hava geçirmez kavanozda buzdolabında saklayın. Yağ üstte toplanabilir; kullanmadan önce karıştırın. Açılmış kavanozu birkaç hafta içinde tüketmek önerilir; kesin süre veremiyoruz, kokusunu kontrol edin. Öğütülmüş ceviz saklama için öğütülmüş ceviz nasıl saklanmalı yazısına bakın.

Neden evde yapmak?

Evde hazırlayınca içeriği siz belirlersiniz: tuz, bal ya da başka katkı kullanmak tamamen sizin elinizdedir. Küçük partilerle çalıştığınız için taze tüketirsiniz. Mutfak robotunun gücüne göre ezme biraz pürüzlü ya da çok kremsi olabilir; her iki sonuç da güzel kullanım sunar.

Püf noktaları

• Ceviz sıcakken değil, ılık ya da oda sıcaklığında öğütülürse daha iyi toparlanır.
• Robotu durdurup kenarları sık sık sıyırın.
• Motoru aşırı ısıtmamak için aralar verin.
• Tuzu azar azar ekleyin.

Hediye olarak

Küçük kavanozlarda hazırlanan ceviz ezmesi, hediye için de uygundur. Etikete yapım tarihini ve içindekileri yazmayı unutmayın. Hediye ettiğiniz kişiye buzdolabında saklaması gerektiğini söyleyin.

Sık sorulan sorular

Ezmeyi neden kavurarak yapmalı?

Kavurma aromayı güçlendirir ve ezmenin yağını daha kolay bırakmasına yardımcı olur; zorunlu değildir.

Mutfak robotu yoksa?

Rondo veya güçlü bir blender kullanılabilir; süre uzayabilir.

Dondurulur mu?

Evet, ancak dokusu değişebilir.

Chandler ceviz için ürün sayfamıza bakabilir, WhatsApp'tan sorularınızı iletebilirsiniz.