Cevizli Kahvaltılık Sos Tarifi
Cevizli kahvaltılık sos, ceviz içini yoğurt, sarımsak ve zeytinyağıyla öğütüp kremsi bir sürmelik hâline getirerek hazırlanır. 10 dakikada yapılır ve ekmek, simit ya da çiğ sebze yanında servis edilir. Bu tarif evde uygulanabilecek genel bir yönergedir; tuz, sarımsak ve kıvam damak tadınıza göre ayarlanmalıdır.
Porsiyon: 4 kişilik (yaklaşık 1 su bardağı)
Hazırlık süresi: 10 dakika
Pişirme: Yok
Malzemeler
- 1 su bardağı ceviz içi
- 1 su bardağı kıvamlı yoğurt
- 1 diş sarımsak (isteğe bağlı)
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- Yarım limonun suyu (isteğe bağlı)
- Tuz, bir tutam pul biber
Yapılışı
- Cevizi mutfak robotunda kısa darbelerle irice öğütün.
- Yoğurt, sarımsak, zeytinyağı ve tuzu ekleyin.
- Pürüzlü ya da pürüzsüz istediğiniz kıvama gelene kadar karıştırın.
- Limon suyu ekleyip tadına bakın.
- Servis kasesine alıp üzerine zeytinyağı gezdirin, ceviz kırığı ve pul biber serpin.
Kıvam ayarı
| İstediğiniz | Yapın |
|---|---|
| Daha akışkan | Biraz yoğurt veya su ekleyin |
| Daha koyu | Ceviz ekleyin ya da yoğurdu süzün |
| Daha hafif | Yoğurt oranını artırın |
| Pürüzlü | Kısa darbelerle öğütün |
Servis önerileri
- Taze ekmek ve simit yanında
- Tost ya da lavaşa sürülerek
- Çiğ sebze çubuklarıyla daldırma sosu olarak
- Haşlanmış patates ve yumurta yanında
Hazırlık ipuçları
Cevizi hafifçe kavurmak aromayı güçlendirir; ancak çiğ ceviz de kullanılabilir. Kavurma için ceviz nasıl kavrulur yazısına bakın. Sarımsağı çok az kullanın; fazlası tüm tadı bastırır. Taze ve acısız ceviz kullanmak sosun tadını belirler.
Saklama
Sos buzdolabında kapalı kapta bir iki gün dayanabilir; yoğurt içerdiği için daha uzun süre saklamayın. Servis öncesi karıştırın. Dondurmak dokusunu bozabileceği için önerilmez.
Diğer ceviz ezmeleriyle fark
Bu sos, yoğurtlu ve akışkan; saf ceviz ezmesi ise yoğun ve sürülebilir yapıdadır. Saf ezme için ev yapımı ceviz ezmesi nasıl yapılır, yoğurtlu meze versiyonu için cevizli yoğurt mezesi yazılarına bakabilirsiniz.
Sosun tadını dengelemek
Ceviz doğası gereği hafif buruk ve yağlıdır; yoğurt ise ekşidir. Bu iki tat arasında dengeyi limon, tuz ve sarımsak sağlar. Sos çok yağlı geldiyse biraz daha yoğurt, çok ekşi geldiyse bir parça daha ceviz ekleyin. Tadı sevmediğiniz bir unsur varsa, onu azaltarak ve tekrar deneyerek kendi oranınızı bulabilirsiniz.
Kahvaltı sofrasına uyumu
Sos, peynir, zeytin ve taze sebzelerle birlikte kahvaltı tabağında farklı bir sürme seçeneği sunar. Ekmeğe sürmenin yanı sıra, haşlanmış yumurtanın üzerine çok az kaşık gezdirmek de lezzet katar. Çocuklara sunarken sarımsağı çıkarmak ve tuzu azaltmak iyi bir fikirdir.
Sık sorulan sorular
Sos önceden hazırlanabilir mi?
Evet, bir gün öncesinden hazırlayabilirsiniz; servis öncesi karıştırın.
Sarımsaksız olur mu?
Evet, sarımsak isteğe bağlıdır.
Yoğurt yerine ne kullanabilirim?
Labne veya süzme yoğurt kullanılabilir.
Chandler ceviz için ürün sayfamıza bakabilir, WhatsApp'tan bize yazabilirsiniz.
Chandler Ceviz
Kendi bahçemizde yetiştirdiğimiz Chandler cevizini inceleyin. Ürün bilgisi ve sipariş için WhatsApp üzerinden bize ulaşabilirsiniz.