Cevizli Kurabiye Yaparken Dikkat Edilmesi Gerekenler
Cevizli kurabiyede başarıyı belirleyen unsurlar hamur kıvamı, ceviz boyutu, dinlendirme ve fırın ısısıdır. Hamur fazla yumuşaksa kurabiye yayılır, fazla sertse çatlar. Ceviz çok ince kırılırsa kaybolur, çok iri olursa hamur dağılır. Aşağıda temel bir tarif ve her adım için püf noktaları yer alıyor; bunlar evde uygulanabilecek genel yönergelerdir.
Porsiyon: Yaklaşık 20-24 adet
Hazırlık: 20 dakika (+ 30 dakika dinlendirme)
Pişirme: Yaklaşık 12-15 dakika
Temel tarif
- 125 gram tereyağı (oda sıcaklığında)
- Yarım su bardağı pudra şekeri
- 1 yumurta sarısı
- 2 su bardağı un (yaklaşık)
- 1 su bardağı iri kırılmış ceviz içi
- Bir tutam tuz, vanilya
- Tereyağı ve şekeri iyice karıştırın.
- Yumurta sarısı, vanilya ve tuzu ekleyin.
- Unu azar azar ekleyerek yumuşak bir hamur oluşturun.
- Cevizi hamura karıştırın.
- Hamuru streçleyip 30 dakika buzdolabında dinlendirin.
- Parçalar koparıp top yapın, tepsiye dizip üzerlerine hafifçe bastırın.
- 170-175 °C fırında 12-15 dakika, kenarları hafif kızarana kadar pişirin.
Püf noktaları
| Konu | Öneri |
|---|---|
| Yayılma | Hamuru dinlendirin, tereyağı çok yumuşak olmasın |
| Çatlama | Un miktarını aşmayın, hamur kuru olmasın |
| Ceviz boyutu | Orta iri; hamur dağılmasın |
| Kızarma | Alt rafta kontrol edin, tepsi altını ısıdan koruyun |
| Çıtırlık | Soğurken tel ızgarada bekletin |
Ceviz hazırlığı
Çiğ ceviz hamurun içinde pişince yeterince aromalı olabilir. Kavrulmuş ceviz daha derin bir tat verir; kavururken yanmamasına dikkat edin. Kavurma ayrıntıları için ceviz nasıl kavrulur yazısına bakabilirsiniz. Taze, acılaşmamış ceviz kullanmak kurabiyenin tadını belirler.
Fırın ısısı
Fırınlar farklı ısıtır. İlk tepside süreyi yakından izleyip bir sonraki tepsi için ayarlayın. Kenarlar altın rengine dönünce çıkarın; kurabiye soğurken sertleşir.
Saklama
Soğuyan kurabiyeleri hava almayan bir kapta oda sıcaklığında birkaç gün saklayabilirsiniz; kesin süre mutfağınızın nemine bağlıdır. Hamuru önceden hazırlayıp dondurmak da mümkündür. Başka fırın ürünleri için tarçınlı cevizli kek ve cevizli ev ekmeği yazılarına göz atabilirsiniz.
Hamurun dokusunu tanımak
İyi hazırlanmış kurabiye hamuru elde yapışmaz, şekillendirilebilir ve avucunuzda toplanır. Çok kuruysa kenarlarda çatlaklar oluşur; bu durumda bir çay kaşığı süt ekleyerek yumuşatın. Çok yapışkansa az un ekleyin veya buzdolabında biraz daha dinlendirin. Hamuru gereğinden fazla yoğurmak kurabiyeyi sertleştirebilir; sadece birleşene kadar karıştırmak yeterlidir.
Süsleme ve sunum
Kurabiyelerin üzerine yarım ceviz koymak hem şık hem iştah açıcı bir görünüm sağlar. Pişince pudra şekeri serpmek ya da eritilmiş çikolata gezdirmek de tercih edilebilir. Hediye kutusuna yerleştirirken tamamen soğuduklarından emin olun.
Sık sorulan sorular
Kurabiye neden yayıldı?
Tereyağı fazla yumuşak olabilir ya da hamur dinlendirilmemiştir.
Tereyağı yerine margarin kullanılır mı?
Tarif denenebilir ancak tat ve doku değişir.
Cevizi çok ince kırmalı mıyım?
Hayır; orta iri parçalar daha iyi sonuç verir.
Chandler ceviz için ürün sayfamıza bakabilir, WhatsApp'tan sipariş bilgisi alabilirsiniz.
Chandler Ceviz
Kendi bahçemizde yetiştirdiğimiz Chandler cevizini inceleyin. Ürün bilgisi ve sipariş için WhatsApp üzerinden bize ulaşabilirsiniz.