Tarçınlı Cevizli Kek Nasıl Yapılır?
Tarçınlı cevizli kek; yumurta, şeker, süt, yağ, un ve kabartma tozundan oluşan temel bir kek hamuruna tarçın ve iri kırılmış ceviz eklenerek hazırlanır. Hazırlığı 15 dakika, pişirmesi yaklaşık 40-45 dakika sürer. Bu tarif evde uygulanabilecek genel bir yönergedir; fırın ve malzeme farklarına göre süreler değişebilir.
Porsiyon: 8-10 dilim (orta boy kek kalıbı)
Hazırlık: 15 dakika
Pişirme: Yaklaşık 40-45 dakika
Malzemeler
- 3 yumurta
- 1 su bardağı şeker
- 1 su bardağı süt
- Yarım su bardağı sıvı yağ
- 2 su bardağı un
- 1 paket (10 gram) kabartma tozu
- 1 yemek kaşığı tarçın
- 1 su bardağı iri kırılmış ceviz içi
- Bir tutam tuz, vanilya (isteğe bağlı)
Yapılışı
- Fırını 175 °C'ye ısıtın, kalıbı yağlayıp unlayın.
- Yumurta ve şekeri açık renk alana kadar çırpın.
- Süt ve yağı ekleyip karıştırın.
- Un, kabartma tozu, tarçın ve tuzu eleyip yavaşça katın.
- Cevizin yarısını hamura karıştırın.
- Hamuru kalıba dökün, kalan cevizi üzerine serpin.
- 40-45 dakika pişirin; kürdan batırıp çıkardığınızda kuruysa hazırdır.
- Kalıpta 10 dakika dinlendirip çıkarın.
Püf noktaları
| Konu | Öneri |
|---|---|
| Kabarma | Un ve kabartma tozunu eleyin, hamuru fazla çırpmayın |
| Ceviz batması | Cevizi biraz unla karıştırıp ekleyin |
| Nem | Yağ ve süt oranını değiştirmeyin |
| Üst yanması | Üzeri kızarırsa folyo örtün |
| Soğutma | Kalıpta 10 dk bekletin |
Cevizi hazırlamak
Cevizi çiğ ya da kavrulmuş kullanabilirsiniz. Kavrulmuş ceviz aromayı güçlendirir; yanmasına dikkat edin. Cevizi çok ince kırmak yerine iri parçalarla bırakmak, kekte çıtır bir doku sağlar. Kavurma için ceviz nasıl kavrulur yazısına bakabilirsiniz.
Servis ve saklama
Keki tamamen soğuduktan sonra dilimleyin. Hava almayan bir kapta oda sıcaklığında 2-3 gün saklanabilir; kesin süre mutfağınızın ısısına bağlıdır. Daha uzun süre için dilimleyip dondurabilirsiniz. Çay ve kahve yanında servis edilir.
Varyasyonlar
Kuru üzüm, elma rendesi ya da portakal kabuğu eklemek farklı bir tat sağlar. Daha sade bir sonuç isterseniz tarçını azaltabilirsiniz. Benzer ceviz tarifleri için cevizli kurabiye yaparken dikkat edilmesi gerekenler ve cevizli ev ekmeği yazılarına göz atın.
Kekin dokusunu etkileyen unsurlar
Kek hamurunu fazla çırpmak gluten gelişimine yol açıp sert bir doku yaratır. Malzemelerin oda sıcaklığında olması hamurun pürüzsüz birleşmesine yardımcı olur. Unu eleyerek eklemek, hamurda topaklanmayı önler. Kabartma tozu taze olmalıdır; eski kabartma tozu kekin yeterince kabarmasını engeller.
Fırın ve kalıp seçimi
Metal kalıp kekin kenarlarını daha hızlı pişirir, silikon kalıp ise daha yumuşak bir kenar verir. Fırının orta rafında pişirmek eşit ısı almasını sağlar. İlk denemede süreyi 35. dakikadan itibaren kontrol etmek, aşırı pişmeyi önler.
Sık sorulan sorular
Kek neden çökebilir?
Fırının erken açılması, fazla kabartma tozu ya da yetersiz pişirme çökmeye neden olabilir.
Ceviz dibe çöküyor, ne yapmalıyım?
Cevizi unla karıştırıp hamura ekleyin.
Tarçın yerine ne kullanılır?
Vanilya ya da zencefil denenebilir.
Chandler ceviz için ürün sayfamıza bakabilir, WhatsApp'tan sorularınızı iletebilirsiniz.
Chandler Ceviz
Kendi bahçemizde yetiştirdiğimiz Chandler cevizini inceleyin. Ürün bilgisi ve sipariş için WhatsApp üzerinden bize ulaşabilirsiniz.