Cevizli Pesto Sos Nasıl Yapılır?

Malzemeler

• 2 bol avuç taze fesleğen yaprağı
• Yarım su bardağı ceviz içi
• 1 diş sarımsak
• Yarım su bardağı zeytinyağı
• Yarım su bardağı rendelenmiş sert peynir (isteğe bağlı)
• Tuz, karabiber, biraz limon suyu

Yapılışı

1. Cevizi isterseniz hafifçe kavurup soğutun.
2. Mutfak robotuna ceviz ve sarımsağı koyup kısa darbelerle öğütün.
3. Fesleğen yapraklarını ekleyip tekrar çalıştırın.
4. Motor çalışırken zeytinyağını ince bir iplik gibi ekleyin.
5. Peyniri, tuzu, karabiberi ve limon suyunu ekleyip karıştırın.
6. Tadına bakıp gerekirse tuz ya da limon ayarlayın.

Kıvam ayarı

Ceviz kullanımının farkı

Ceviz, çam fıstığına göre biraz daha belirgin ve hafif acımsı bir tat verir. Cevizin zarını soyarak ya da hafifçe kavurarak acılığı azaltabilirsiniz. Taze, acısız ceviz kullanmak sosun tadını belirler. Kavurma adımları için ceviz nasıl kavrulur yazısına bakın.

Servis önerileri

• Sıcak makarnaya karıştırarak
• Erişteyle; tarif için cevizli erişte yazısına bakın
• Kızarmış ekmeğe sürerek
• Izgara tavuk, balık ya da sebze yanında
• Salata sosu olarak seyreltilerek

Rengi korumak

Pesto havayla temas edince kararır. Yüzeyine ince bir tabaka zeytinyağı dökmek ve hava almayan kapta saklamak rengi korumaya yardımcı olur. Buzdolabında birkaç gün dayanabilir; kesin süre için kokusunu ve görüntüsünü kontrol edin. Dondurmak isterseniz küçük porsiyonlar halinde buz kalıbında dondurabilirsiniz.

Pesto için malzeme seçimi

Fesleğenin taze, yeşil ve lekesiz olması sosun rengini ve aromasını belirler. Sararmış ya da ezilmiş yapraklar acımsı bir tat verebilir. Sarımsak miktarını fazla kaçırmayın; çiğ sarımsak sosun tadını bastırabilir. Zeytinyağı kaliteli ve hafif aromalı olmalıdır; çok baskın bir yağ pestonun tadını gölgeler.

Sosu makarnayla birleştirmek

Sıcak makarnayı süzdükten sonra pestoyla karıştırırken yarım su bardağı haşlama suyu eklemek sosun makarnaya eşit yayılmasını sağlar. Pestoyu doğrudan ocakta ısıtmayın; renk ve tadı bozulur. Servis anında üzerine biraz ceviz kırığı ve peynir serpmek şık bir son dokunuş olur.

Sosu ürüne göre ayarlamak

Pesto ekmeğe sürülecekse daha koyu, salata sosu olacaksa daha akışkan olmalıdır. Aynı baz sosla iki kıvam hazırlayıp farklı yemeklerde kullanabilirsiniz.

Sık sorulan sorular

Pesto için kuru fesleğen olur mu?

Taze fesleğen çok daha iyi sonuç verir.

Peynirsiz yapılabilir mi?

Evet, tuz ve limon suyuyla dengeleyin.

Ceviz yerine başka kuruyemiş kullanılır mı?

Badem ya da çam fıstığı kullanılabilir.

Chandler ceviz için ürün sayfamıza bakabilir, WhatsApp'tan sipariş bilgisi alabilirsiniz.